蜂蜜品質 宜大來把關

期數 : 雙月刊135期

文/宜蘭大學 陳裕文

2006年秋天，全球各地蜜蜂突然大量消失，為了拯救環境與蜜蜂，心路開始投入「城市養蜂」社會事業。在此過程中，感謝專研蜂蜜產品25年的國立宜蘭大學生技動物系主任陳裕文教授協助。透過陳教授的把關，心路與在地蜂農合作推出「好天天百花蜜」，才能以符合國際標準的超高品質提供給所有支持心路與關心健康的社會大眾。

蜂蜜是大自然的恩賜，在台灣，每年3-5月是主要的蜂蜜採收季節，但今年適逢乾旱，導致蜂蜜嚴重歉收，產量不到去年的1半，使得消費者要吃到品質純正的國產蜂蜜，困難度大增！

近年來台灣食安議題備受關注，包括蜂蜜掺假的問題也是消費者關注的焦點之一。事實上，蜂蜜掺假事件在國際間也屢見不鮮，歐盟於2013年票選10大容易摻假食品，即名列第六！我們在日前檢測市售蜂蜜共57件，結果顯示約有50%摻假，其中更有少數樣品完全不含蜂蜜成分，卻仍標示純蜂蜜，對消費者來說，這實在是令人難以接受!

大家常聽到可以將蜂蜜加水稀釋搖一搖，若是沒有氣泡，或氣泡消失快就是假蜜；而真蜜因為有酵素在其中，因此會有很多綿密的泡沫且消失慢。或者將尺擺在裝有蜂蜜的玻璃瓶後方，若是假蜜能清晰地看到尺的刻度，而真蜜則會因為含有花粉而看不清楚刻度。這些簡單的方法雖可初步分辨假蜜，但是若為在真蜜中添加他物的「摻雜蜜」，以上方式可就難以正確辨識了。

宜蘭大學研究團隊擁有最先進的研究成果，檢測蜂蜜是否掺入人造糖漿的專業能力讓歐盟專家高度重視。為了讓台灣消費者得以安心的享用好蜂蜜，在「國立宜蘭大學蜜蜂與生技產品開發中心」對送檢的蜂蜜逐桶採樣並立即貼封。檢測項目包括蜂蜜純度是否達到標準，是否參雜了如甘蔗、玉米、大豆、樹薯等各式植物糖漿，是否有藥物及311種農藥殘留…等；並檢測CNS1305蜂蜜國家標準…等。真正的地掌握蜂蜜的純度、新鮮度與安全性，讓不肖廠商無所遁形！

通過這些嚴格的檢驗後，這批蜂蜜必須送到宜蘭大學進行分裝工作，才能貼上有「2015台灣優質純蜂蜜封條」標章的封條。標章上也附有每批驗證蜂蜜專屬的QR code，消費者可用手機上網「國立宜蘭大學蜜蜂與生技產品開發中心」網站，查詢該瓶蜂蜜的履歷與檢驗數據等資料，能確實地了解自己所食用的蜂蜜品質。

參加驗證的蜂蜜，每一桶均抽樣並貼上封條

驗證通過貼上「2015台灣優質純蜂蜜封條」標章